阳坊涮肉
编辑：Simone
2024-12-11 04:02:59
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阳坊涮肉作为阳坊镇传统特色美食，历经五代传承、200年历史沉淀 ，已发展成为北派火锅代表和京城餐饮名片。
涮羊肉是北京重要的饮食文化象征，阳坊则是老北京涮羊肉的起源地。 千年前，辽代的阳坊（“羊坊”）就是连接塞外和燕赵大地的咽喉要道，也是每到秋季内蒙草原进燕京的羊肉集市。从古至今，阳坊贯市都是京城好羊肉的供应源头。 200多年前，阳坊西贯市李氏家族创办经营光裕镖局，镖局业务繁盛衍生出的光裕客栈在阳坊镇向南来北往的客商提供涮羊肉为主的饮食。 1897年，李氏后人李锡厚承袭光裕客栈，并通过涮肉、烧饼、羊杂打出名气，逐渐形成了独特的涮肉技艺。
1984年，李胜利、杨秀清（夫妇乘改革开放的春风，在阳坊镇沿用祖传的羊肉制肉技艺重开阳坊涮肉店，成为阳坊镇上第一家涮羊肉餐馆。1989年开始建立加工基地、成立专业供应链、开展连锁经营，“阳坊”商标被评为“著名商标”，阳坊胜利涮羊肉逐渐蜚誉京城。第五代传承人李晶蕾接手经营后，引进先进经营管理理念，传承祖上涮羊肉制作技艺，通过不断创新产品和升级服务。2021年“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”被认定北京市级、昌平区级非物质文化遗产， “阳坊”商标被认定为中国驰名商标 。作为清真餐饮、北京铜锅涮肉代表，阳坊涮肉品尝者已逾数百万。众口铸金，大板羊肉、麻酱、烧饼、糖蒜等等产品，成为阳坊涮肉的必吃招牌。
2024年4月8日，阳坊胜利涮羊肉正式更名回阳坊涮肉，并进入华东市场，走向全国。
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