秦镇米皮（陕西省西安市鄠邑区的一种特色小吃）
编辑：Simone
2025-03-21 18:16:59
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秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区（户县）的一道传统小吃，属于陕菜系；
于据《长安县志》和《留坝县志》记载着这段文字，秦始皇在位时，南郑今（汉中地区---十县一区）有稻田十万亩。有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状。名为大米皮子，大家尝后个个称奇
他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了凉皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。米皮制作便在秦镇广为流传。米皮起源于汉中，发扬于秦镇，辉煌于西安，在西安呈现出各种流派和品相的凉皮副产品。
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