刺儿菜
编辑：Simone
2025-03-21 19:34:11
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刺儿菜（学名：Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab.），别名小蓟、大刺儿菜、大蓟等，是菊科蓟属丝路蓟的一个变种，为多年生草本植物 。其茎直立，全部茎叶两面同色，绿色或下面色淡，两面无毛，极少两面异色，上面绿色，无毛，下面被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰色的，亦极少两面同色，灰绿色，两面被薄绒毛。头状花序单生茎端，或植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形。小花紫红色或白色；瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，压扁，顶端斜截形。冠毛污白色，多层，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，顶端渐细。花果期5-9月 。
刺儿菜在欧洲、亚洲及北美洲地区皆有分布，在中国，除西藏、云南、广东、广西外，几遍全国各地 。其多分布于平原、丘陵和山地，生于山坡、河旁或荒地、田间 。刺儿菜为中生植物，对湿度和光照的要求不严，较耐瘠薄，在肥沃的沙壤土中生长良好 。
刺儿菜的营养丰富，可食嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质 ，可炒食、凉拌、做汤、做馅晒干菜，或腌制咸菜食用 。此外，刺儿菜可饲用，幼嫩时期羊、猪喜食 。其繁殖力极强，花序美丽，可作地被植物 。
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