醋粉-百问十九

醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。

说起醋粉，关中西府人都不陌生，但由于它的制作过程复杂而漫长，因此食客只知道它好吃而不知道其制作费时又费力。在当今这个快节奏的时代，年轻人更不愿意把时间投入到制作醋粉中，但是只要提到醋粉，还是让人馋涎欲滴。

过去西府地区每家每年都酿醋，酿醋是西府农家妇女的一门独特技术。这样既节约了一小笔经济开支，又能食用到酸香的纯粮食醋。淋醋之后剩下的材料经过过滤就是醋粉的原材料，既节约了粮食又做到物尽其用。

2023年7月31日，岐山醋粉入选第七批非物质文化遗产名录

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醋粉