蒙自过桥米线制作技艺
编辑：Simone
2024-10-11 08:42:00
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蒙自过桥米线制作技艺，云南省蒙自市地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
蒙自过桥米线以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海参碗”盛汤，汤上桌后，将肉片氽入汤中，然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2014年11月11日，蒙自过桥米线制作技艺经中华人民共和国国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-235。
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