永丰菜
编辑：Simone
2024-10-18 18:11:49
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永丰地处湿热的江南丘陵，境内多山，多径流，所谓靠山吃山，靠水吃水，造就了永丰菜典型的山区口味风格。永丰菜口味上注重原汁原味，鲜香酸辣滋润，味厚汤醇，喜酸爱汤；烹调上喜炒爆煎炸、擅炆烧触煏，长于腌霉腊熏，所谓无菜不腌，无肉不腊，其中腌尤以霉，腊尤以焙见称；调味上传统喜用酒类（包括酸酒），重蒜爱辣椒，擅以藏浸味入菜。
永丰菜以宸肉、霉鱼、油淋鸡、火焙肉、永丰连扣、狮子丸、永丰芋饼，手打肉圆汤、淹鸭、黄糍、箬饼等为代表。
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