清蒸松江鲈鱼-百问十九

清蒸松江鲈鱼

乡间古语：“走路有驴，桌上有鱼”，可谓满足，当是农村“小康”生活了。无鱼不成席，鱼可与熊掌媲美。鱼含有高蛋白，低脂肪，纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，是动物食品中吸收率最高者。由此可知我们祖先在饮食文化方面，早就非常讲究科学、营养、健康了。

三国演义中有段故事，曹操宴请宾客，满桌佳肴，唯独缺鱼，曹操着急万分，站在旁边的佑慈，急中生智，献出绝技，在墙上画些鱼，用口一吹，活蹦乱跳的鱼呈现在眼前，此鱼非凡，天下鱼都是两个鳃，此乃四个鳃，这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。韩剧

50年代我在上海，偶尔发现松江渔民在上海摆地摊，一般鱼都是活的，其中有三五条小鱼，每条仅150克左右，因此无人问津，我仔细一看都是四个鳃，心中窃喜：难道这便是三国演义中所说的松江鲈鱼吗？买了回家清蒸，果然名不虚传，肉质雪白细嫩，鲜润爽口，可与鲥鱼、刀鱼媲美。可惜以后再未买到过。

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