客家鱼生
编辑：Simone
2025-01-01 10:46:21
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客家人食鱼生已有很长的历史，在宁化、兴宁、五华、信丰等地都有食鱼生的习惯，客家鱼生的特点是用的配料加了田螺香蒜醋，现在鱼生花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
食用鱼生最早可追溯至周宣王时代，鱼生的制作和食用，大概在宋代达到巅峰，后随着南宋的灭亡，到了明清时期食鱼生之风已衰落。鱼生古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片、蘸调味料食用的食物总称。鱼生在我国有着非常悠久的历史，可追溯到公元前823年。据传是西周周宣王专门命人制作“脍鲤”，用以犒赏凯旋将士。随着客家人的迁徙，鱼生来到南方。“客家鱼生”经过不断的改良创新，成为“客家十大经典名菜肴”之一。
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“客家生鱼片“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。
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