欧姆蛋
编辑：Simone
2025-03-27 16:58:56
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欧姆蛋（Omelette），又称西式煎蛋卷、杏力蛋（新加坡、马来西亚）或奄列（粤语地区），是一道菜品。一般是指煎熟的鸡蛋，中间可卷入馅料。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根蛋饼」。
在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice）。
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