油蛋糕
编辑：Simone
2025-03-08 20:52:54
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油蛋糕，是指内部含有较多油脂(通常是在常温下为固态的油脂，如奶油、人造奶油)的蛋糕，不重视搅打充气，主要依靠脂肪搅打充气、蛋液与油脂的乳化作用，使制品油润松软。具有高蛋白、高热量的特点，酯香气浓郁，色泽浅黄油润，耐储藏，冬季的保存期可长达一个月，适宜远途携带，常作为登山、野外勘察人员的辅助食品。油蛋糕的膨松度不如海绵蛋糕，质地酥散。
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