滑炒

编辑：Simone 2025-03-24 11:20:47 574 阅读

滑炒，选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑故名。

想要了解更多“滑炒”的信息，请点击：滑炒百科