牡蛎（珍珠贝目牡蛎科软体动物的统称）
编辑：Simone
2025-02-14 01:53:54
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牡蛎（学名：Ostreidae）是珍珠贝目牡蛎科软体动物的统称 ，又名蚝、蛎黄、蛎子、海蛎子 。牡蛎两壳不等，左壳大，凹陷，右壳较平，铰合部无齿，有时具有结节状小齿。内韧带，闭壳肌位于中央或后方。外套痕不明显，成体无足和足丝，鳃与外套膜相结合 。
牡蛎呈世界性分布，主要分布于热带和温带海洋中，从潮间带至数十米深的范围都有分布。在全世界约有一百余种，中国南北沿海地区约有二十余种 。它们以左壳固着在海中岩礁石块或贝壳等物体上生活，终生不能移动，借开闭右壳进行摄食、呼吸、生殖、排泄和御敌等活动。牡蛎主要以微小的硅藻和有机碎屑为食。呼吸时食物随水流由入水孔进入外套腔，然后经过鳃和唇瓣纤毛的摆动被输送入口 。在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别 。
牡蛎是贝类中主要的养殖对象，产量在世界贝类养殖生产中占首位，在1983年产量就为100万吨。牡蛎的经济价值较大，2000年-2018年，中国的牡蛎产量从329.20万吨增加到513.98万吨，总体呈递增态势，年均增长率达2.52%，牡蛎加工业年产值200亿元，创造的附加值达120亿元 。
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